woensdag 7 december 2011

Sneeuwmannetje 4

En hier is hij dan, mijn 4e sneeuwmannetje en tevens de laatste van de serie.
Ook deze is weer leuk. Nu nog kijken hoe ik het ga afwerken.

En zo staan ze alle 4 nu op mijn lapje.

dinsdag 29 november 2011

Kipkerrie wraps

Gisteren een lekker recept op 24 kitchen gezien in de makkelijke keuken. Vandaag kwam het zo uit om te maken en te eten. Heerlijk, alleen zou ik er zelf iets meer kerrie door doen.

300 g kipfilet
1 ui
1 zoete punt paprika
200 g perziken uit blik
zonnebloemolie
1 tl kerriepoeder
0.25 bosje bieslook
100 maïskorrels
100 g kidneybonen
zout
versgemalen peper
1 krop ijsbergsla
8 tortilla's
200 ml yoghurt

Snijd de kipfilet in dunne repen.
Pel en snipper de ui.
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.
Laat de perziken uitlekken op een zeef en vang het vocht op.
Snijd de perziken in kleine blokjes.
Verhit een scheut olie in een koekenpan en fruit de ui en kerriepoeder.
Voeg de kipfilet toe en bak hem rondom bruin.
Voeg de paprika toe en bak circa 3 minuten mee.
Bak de perzik circa 1 minuut mee.
Snijd de bieslook fijn. Roer de bieslook, maïskorrels en kidneybonen door de kip.
Stoof de kip in circa 8 minuten gaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes.
Verwarm de tortilla’s volgens de gebruiksaanwijzing.
Verdeel de ijsbergsla en een volle lepel van het kipmengsel over de tortilla’s en rol hem op.
Schenk de yoghurt over de tortilla’s

Pan vol lekkers!
 We hebben er van gesmuld en ik ga het zeker vaker maken.

zondag 20 november 2011

Zeeuwse bolussen

Tegenwoordig kijk ik graag naar 24Kitchen en dan met name naar Rudolph's Bakery. Hij heeft in één van de afleveringen Zeeuwse bolussen gemaakt en die heb ik vandaag geprobeerd te bakken.

500 gram bloem
15 gram kristalsuiker
1 ei
10 gram zout
50 gram verse gist
215 ml lauw water
50 ml melk
25 gram roomboter


pond donkerbruine basterdsuiker
2 eetlepels kaneel.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Meng voor het deeg alle ingrediënten behalve de boter. Kneed 6 minuten met de hand of in de machine. Voeg de laatste 4 minuten de boter toe en kneed goed door. Verdeel het deeg in bolletjes van ca. 80 gram en laat ze circa 20 minuten rijzen.
Rol vervolgens elk bolletje deeg uit tot een streng van 30 cm. Meng de basterdsuiker met de kaneel in een grote schaal. Bestrijk de streng met een beetje water en rol het deeg door het suikermengsel. Draai er een bolus van.
Verdeel de bolussen over een met bakpapier belegde bakplaat. Bak de bolussen in 7 minuten af. Als de bolussen gebakken zijn, leg ze dan direct omgekeerd op een grote schaal en laat afkoelen.

de bolletjes na het rijzen

Basterdsuiker en kaneel worden gemengd.

in de oven

na het bakken
Ik vind 7 minuten er kort om te bakken en laat ze waarschijnlijk de volgende keer iets langer bakken. De smaak is erg lekker.
Rudolph's Bakery hier kun je gezellig rondneuzen.

vrijdag 11 november 2011

chocolate-chip muffins

225 gram zelfrijzend bakmeel
75 gram bloem
4 eetlepels cacaopoeder
115 gram bruine basterdsuiker
265 gram pure chocolade chops
2 eieren
3,75 dl karnemelk
90 gram ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels pure chocolate chips extra
 poedersuiker voor garnering

De oven voorverwarmen op 210 graden Celsius. Een muffinvorm invetten met gesmolten boter of olie (ik heb grote muffin papierenvormpjes genomen).
Bakmeel, bloem en cacaopoeder in een grote kom zeven. Suiker en chocolate chips erdoor roeren en in het midden een kuiltje maken.
De eieren en de karnemelk in een kommetje loskloppen en met de boter in het kuiltje bij de droge ingrediënten gieten. Met een metalen lepel roeren tot alles is gemengd. Roer niet te lang - het beslag moet nog iets klonterig zijn.
Het beslag in de vormpjes scheppen (met een ijslepeltang gaat dat heel makkelijk) en elk vormpje ongeveer driekwart vullen. De extra chocolate chips over de muffins strooien en licht aandrukken. De muffins in ongeveer 30 minuten gaar bakken.
Laat ze na het bakken nog 5 minuten in de bakvorm zitten voor je ze op een rooster laat afkoelen.
Voor het serveren bestrooien met poedersuiker.

woensdag 9 november 2011

Kaas kerriemoppen

recept voor plm. 450 gram

165 gram roomboter
90 gram oude kaas, geraspt
25 gram melk
165 gram patentbloem
3 gram kerriepoeder
3 gram zout
cashewnoten, halve noten
1 ei voor strijksel

Roomboter op kamertemperatuur zetten. Bakplaat dun besmeren met wat boter. Oven voorverwarmen op 180ºC.
Gebruik een mixer met spiraalkneders of vlindergarde.
De roomboter smeuïg zacht roeren in een ronde beslagkom. De geraspte kaas er goed doorheen mengen samen met zout en kerriepoeder. De melk er geleidelijk doorheen roeren. Als alle melk goed is opgenomen tot slot de gezeefde bloem erbij doen en tot een glad deeg mengen.
Doe dit zachte deeg in een spuitzak met een glad spuitmondje van ongeveer 8 mm Ø    . Spuit kleine bolletjes van 3 cm Ø op de ingevette bakplaat, ongeveer 6 cm van elkaar. Op elk bolletje een cashewnoot (halve zijn goed, hele worden niet gaar) leggen en daarna voorzichtig met een kwastje ei bestrijken.
Bak deze kerriemoppen licht van kleur af in ongeveer 20 minuten. Na afkoeling van de bakplaat scheppen op een presenteerschaal of bewaren in een goed afsluitbare trommel.

vrijdag 4 november 2011

Sneeuwmannetje 3

Vandaag afgekregen deze lieverd.

maandag 31 oktober 2011

Rozijnenbrood

ingrediënten
  • 500 g patisseriebloem
  • 35 g verse gist
  • 50 g suiker
  • 2 dl melk
  • 2 eieren + een extra ei
  • 100 g boter + een klontje extra
  • 4 g zout
  • 200 g rozijnen
bereiding
Doe de rozijnen in een potje met lauwwarm water. Laat ze op voorhand wellen. (min. 30 minuten)
Weeg alle ingrediënten zorgvuldig, om een perfect brood te bakken.
Neem de mengpot van de keukenmachine en doe er de suiker in.
Plaats de pot in de keukenmachine en gebruik de klopper als hulpstuk.
Laat de machine op gemiddelde snelheid draaien en voeg de eieren toe. Hou één ei opzij om later het deeg te ‘doreren’.
Laat de machine nu op hogere snelheid draaien tot je een luchtige bleke massa krijgt.
Meet de melk af en doe ze in een pannetje. Verwarm de melk tot ze lauw is.
Brokkel de verse gist in de lauwe melk en roer tot de gist volledig opgelost is.
Voeg de boter in klontjes toe aan de lauwe melk en laat ze rustig smelten. Voorzie een extra klontje boter om later het bakblik mee in te smeren.
Doe de bloem bij het mengsel van suiker en eieren. Voeg ook het zout toe.
Plaats de mengbeker opnieuw in de keukenmachine en gebruik de kneedhaak om alles tot een deeg te kneden.
Schenk tijdens het kneden de lauwe melk met gist en boter bij het deeg. Doe dit geleidelijk aan.
Laat de machine draaien tot je een egaal en elastisch deeg krijgt. Giet intussen de gewelde rozijnen door een zeef en laat ze goed uitlekken.
Laat de keukenmachine op lagere snelheid draaien en voeg de rozijnen toe aan het deeg.
Roer nog even door het deeg, zodat alle rozijnen evenredig verdeeld zijn. Schep het deeg uit de mengschaal en doe het in een diepe schaal, bedekt met een vel plastic vershoudfolie. Gebruik een schaal die het deeg voldoende ruimte laat voor het rijzen!
Laat het deeg zo’n 40 minuten rijzen op een warm plekje in huis, zonder temperatuurschommelingen. Het volume van de massa verdubbelt ongeveer. 
Verwarm de oven voor op 180°C.
Gebruik een klontje malse boter om de binnenzijde van de bakvorm mee in te vetten.
Schep het gerezen deeg in de bakvorm en druk het licht aan.
Klop een dooier los met een piepklein scheutje water. Bestrijk de bovenzijde van het deeg met eigeel.
Bak het krentenbrood gedurende 30 à 35 minuten in een oven van 180°C. Controleer regelmatig even, want de exacte baktijd is afhankelijk van het type oven. Trucje: Wanneer je op het brood tikt, en je hoort een holle klank, dan is het gaar.Haal het brood uit de bakvorm en laat het afkoelen.  


Het gerezen deeg.

Een heerlijk broodje.


Dit recept is van Jeroen Meus, van Dagelijkse kost wat wordt uitgezonden op de Belgische televisie.
Het is een lekker broodje, wat ik zeker vaker zal maken. Ik zelf doe er de volgende keer meer zout in, ongeveer 10 gram.

zaterdag 29 oktober 2011

Extraatje

Met het overgebleven deeg en wat jam en lemon curd krijg je heerlijke jam taartjes. Voor herhaling vatbaar.
Je bakt ze in 15 minuten gaar in de oven op 200 graden Celsius.
Deze waren natuurlijk in een mum van een tijd op. Dus wordt het morgen nieuwe bakken, hahaha.

Prei, kip en ham pie

Gisteren toch maar een pie gemaakt. Heerlijk!
3 kipfilets, gepocheerd in kippenbouillon
250 ml kookvocht
75 gram boter
2 preien, schoongemaakt en in ringen gesneden
2 knoflookteentjes, geperst
50 gram bloem
200 ml melk
2-3 eetlepels witte wijn (optioneel)
150 ml slagroom
150 gram dik gesneden ham, in blokjes gesneden
Zee zout
Versgemalen peper

Voor het deeg:
350 gram bloem, plus extra voor het uitrollen
200 gram koude boter, in blokjes gesneden
1 groot ei, losgeklopt met 1 eetlepel water
1 ei, losgeklopt om het deeg te bestrijken

Smelt 25 gram boter in een koekenpan boven een laag vuur. Roer er de prei door en fruit deze in 2 minuten tot de prei zacht  is. Voeg de knoflook toe en roer nog  1 minuut door. Doe dan alles in een kom.
Zet de pan weer op het vuur en smelt de rest van boter, voeg dan de bloem toe en kook dit, onder voortduren roeren, zo’n 30 seconden. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe en blijf goed roeren tussentijds. Na de melk voeg je het kookvocht toe en de eventuele wijn, blijf goed roeren tot de saus dik en egaal is. Laat dit 3 minuten zachtjes koken,maar blijf roeren. Breng op smaak en haal de pan van het vuur, roer er dan de slagroom door. Schenk de saus in een kom en bedek met plastic folie om te voorkomen dat er zich een vel vormt. Laat dit koud worden.

Verwarm de oven voor op 200°C.
Om het deeg te maken door je de bloem en boter in een kom en wrijf de boter tussen je vingers tot je mengsel op broodkruimels lijkt. Mix dan het geklopte ei met water erdoor en mix tot een samenhangende bal. Weeg je deeg en haal er 280 gram af voor je deksel.

Rol de rest van het deeg uit, 4 cm groter dan je vorm. Bekleed je vorm met het deeg en zorg dat het deeg goed in hoekjes en gaatjes komt. Laat het deeg over je vorm hangen.
Snij de kip in 3 cm grote stukjes en roer door de koude saus samen met de prei en ham. Doe het dan in de vorm. Bestrijk de rand met losgeklopt ei.
Rol het deeg voor de deksel uit en bedek de pie. Druk de randjes samen en maak een mooie rand.
Maak een gaatje in het midden van de deksel en bestrijk met het overgebleven ei.
 Bak de pie in 35 minuten goudbruin.
De pie met de heerlijke romige vulling.                                                                                                                                                                                                   

vrijdag 28 oktober 2011

Nieuw boek

Ik kon natuurlijk de verleiding niet weerstaan om nieuwe boeken te kopen in Engeland. (Het wordt geloof ik alweer tijd voor een nieuwe kast, LOL). Eén van de nieuwe aanwinsten is deze:
Het nieuwste boek van deze twee mannen. Hopelijk voel ik me vandaag in staat om wat lekkers hier uit te maken, want de gezondheid laat wat te wensen over. Maar het allereerste recept wil ik proberen te maken.
Jammer genoeg waren we net te vroeg in Engeland, want binnenkort komen ze in Sheffield (waar wij dus waren) het boek signeren. Dat had me wel vreselijk leuk geleken.
Het boek staat bol van de recepten, wel meer dan 300 bladzijden, vol tips en trucs.

donderdag 27 oktober 2011

Sneeuwmannetje 2

En hier is hij dan, sneeuwman 2.

zaterdag 15 oktober 2011

Inspiratie opdoen

Voorlopig geen blogjes. Wij zijn een paar dagen inspiratie op doen in good old England. Hopelijk kom ik terug met hopen ideeën.

zondag 25 september 2011

Cake ala Holtkamp

Ik vond het tijd om eens een ouderwetse cake te bakken en ook dat het tijd werd om mijn Holtkamp boek weer te voorschijn te halen.
En dus het recept van de cake gepakt en deze staat nu in de oven te bakken.
Het verschil met alle andere cakerecepten is dat in dit boek basterdsuiker gebruikt wordt in plaats van kristalsuiker.

Het recept is als volgt
100 gram zachte roomboter
100 gram witte basterdsuiker
2 eieren
100 gram bloem
5 gram bakpoeder
snufje zout

Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius,
Meng met een mixer de boter en de suiker tot een romige massa. Klop één voor één de eieren erdoor.
Zeef de bloem, samen met het bakpoeder en het zout. Spatel dit door het eiermengsel.
Schep het beslag in een met boter invette en met bloem bestrooide cakevorm van 18 cm lang.
Bak de cake 40 minuten in de voorverwarmde oven. Prik er met een scherp mes in; als het mes er schoon uitkomt is de cake gaar. Stort de cake op een rooster laat de cakevorm nog een 1/2 uur om de cake zitten. Dit zorgt ervoor dat de cake extra sappig wordt.

Voor een grotere cake kunnen de hoeveelheden gewoon verdubbeld worden.

Gebakken volgens het recept, resultaat: cake niet gaar. Ik moet er wel bij zeggen dat ik de hoeveelheden verdubbeld heb. Hij heeft er in totaal nog 30 minuten langer in gestaan. Smaak goed, cake niet helemaal goed gerezen (komt omdat hij natuurlijk niet in 1x goed heeft kunnen bakken.
Volgende keer beter

donderdag 22 september 2011

Sneeuwmannetje

Dit is de eerste van een serie van 4, die we dit jaar als een SAL (Stitch ALong) samen borduren bij het borduurpaleis op Yahoogroups. Ben benieuwd naar de volgende.

woensdag 21 september 2011

Stoofperen oogst 2011

Onze eerste oogst stoofperen. Het is bijna 2,5 kilo, (nl 2277 gram) dus niet slecht voor de eerste keer.
Morgen lekker smullen met kippenchipolata uit België.

Ham-prei taart

Een simpele, maar o zo lekkere hartige taart.

Ik heb gewoon maar wat ingrediënten bij elkaar gegooid en dus niet volgens een recept gewerkt.

Voor het deeg:
200 gram bloem
100 gram koude boter
snufje zout
beetje koud water

Voor de vulling:
2 preien
300 gram ham of een doosje hamblokjes
cashewnoten
pittige belegen kaas
2 theelepels kerriepoeder
1 bakje creme fraiche
3 eieren
zout en peper
evt. wat melk als de saus niet genoeg is

Meng de bloem en boter en zout vlug door elkaar en voeg een klein beetje water toe om een soepel deeg te maken.
Rol dit uit en vouw het op en herhaal dit nog twee keer. Laat het deeg 15 minuten rusten en rol het dan nog een keer uit. Bekleed de vorm hiermee en prik wat gaatjes in de bodem. Bak dit blind voor en nadat je de bakbonen eruit gehaald hebt, moet je de vorm nog even 5 minuten terug zetten in de oven.

Snij ondertussen de prei fijn, fruit deze in de koekenpan en voeg de fijn gesneden ham toe.
Als de bodem van de taart klaar is, strooi er dan wat geraspte kaas onderin, leg daarop de gefruite prei met ham, strooi er cashewnoten naar smaak over,
Meng in een maatbeker de eieren met de creme fraiche, zout en peper en kerrie poeder. Mocht dit wat te weinig lijken doe er dan wat melk bij. Schenk dit over de vulling van de taart en bestrooi nog met wat geraspte kaas. Bak de taart in 30-45 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius.

Zo zag mijn ongebakken taart eruit, voor de saus erbij was geschonken.

zondag 18 september 2011

Frambozen & appel crumble vierkantjes

1 Brambley appel (goudreinet is ook een goede keus), geschild en in stukjes gesneden
100 gram zachte boter
175 zeef fijne tafelsuiker
1 ei
280 gram zelfrijzend bakmeel
125 ml melk
200 gram frambozen
Voor de crumble bovenkant
50 gram boter, in vierkantjes
85 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram zeer fijne tafelsuiker
rasp van 1 citroen


Verwarm de oven voor 180 graden Celsius, en bekleed een 20 x 30 cm bakvorm met bakpapier.
Doe de appelstukjes in een pan met 2 eetlepels water en breng aan de kook. Laat ze enkele minuten koken tot de appel zacht is.
Maak ondertussen de crumble. Wrijf de boter samen met het bakmeel, suiker en citroenschil tot het op grote broodkruimels lijkt. Zet de schaal apart.
Klop de boter en suiker in een kom luchtig en voeg dan het ei toe. Voeg daarna het bakmeel en de melk toe en klop tot alles goed gemengd is. Roer er de appelstukjes door.
Doe het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad en verdeel de frambozen over het cakemengsel.
Schep de crumble mix over de top en bak ongeveer 45 minuten in de oven goudbruin. Controleer of de cake gaar is, bak anders nog een paar minuten verder.

Het recept komt uit Good Food, september 2011.

Het is een makkelijk recept om te maken, het ruikt heerlijk en smaakt ook erg lekker.

woensdag 31 augustus 2011

Macadamia en cranberry koekjes

600 gram witte chocolade repen, in blokjes gehakt
200 gram boter
2 eieren
100 lichte basterdsuiker
175 zeer fijne tafelsuiker
2 theelepel vanille extract
350 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
100 gram gedroogde cranberries
100 gram macadamia noten, gehakt

Verwarm de oven voor 180 graden Celsius.

Smelt 170 gram witte chocolade en laat het afkoelen. Klop hierbij de boter, eieren, suikers en vanille tot het cremig is. Roer er de bloem, bakpoeder, kaneel en cranberries door en daarna de rest van de chocolade stukjes en gehakte macadamia noten, zodat het een stevig deeg wordt.

Bekleed de bakplaat met bakpapier en schep met een eetlepel bergjes deeg met voldoende tussenruimte.
Bak in 12 minuten goudbruin. Laat ze even 1-2 minuten afkoelen zodat ze iets harder worden en plaats ze dan op een rooster om af te koelen.


zaterdag 27 augustus 2011

Bladerdeegflapjes met ui en kaas.

500 gram bladerdeeg (ik had een pakje van Koopmans roomboterbladerdeeg)
1 eetlepel olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
2 grote eieren, losgeklopt
200 gram ricotta
60 gram geraspte mozzarella
50 gram geraspte belegen Goudse kaas
zout en versgemalen peper
1 groot ei, losgeklopt

Verwarm de oven voor op 190 graden C. Verhit de olijfolie en een middelgrote koekenpan. Fruit de ui in circa 10 minuten gaar en goudbruin. Neem van het vuur.

Vermeng in een middelgrote kom de eieren met de drie soorten kaas en de ui. Voeg zout en peper naar smaak toe. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van 1/2 cm dikte.

Steek met een uitsteekvormpje van 13 cm doorsnee cirkels uit de deeglap. U moet uit 500 gram deeg 8 cirkels kunnen steken. Bestrijk de bovenrand van elk lapje met een deegkwastje met water. Schep 2 eetlepels vulling op de onderste helft van de deeglapjes en sla de bovenkant over de vulling heen. Druk de rand met de tanden van een vork stevig op elkaar.

Bestrijk de bovenkant van de flapjes met losgeklopt ei en maak aan de bovenkant 1 tot 2 kerven. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif deze op de middelste richel van de oven. Bak de flapjes 25 minuten tot de vulling heet en de deegkorst goudbruin is.

Omdat ik de lapjes van Koopmans heb gebruikt heb ik er driehoekjes van gemaakt. 2 Eetlepels was echter te veel vulling hiervoor. Ze smaken erg lekker.
Uit het boekje 500 vlaaien & taartjes.

zondag 21 augustus 2011

nieuwe kaartjes


Het weer is er nu echt voor om lekker bij de kachel kaartjes te maken. Het onweert en regent hier, niet normaal meer. Zo warm is het toch echt niet geweest. Waar was de zomer?

woensdag 17 augustus 2011

White Cliffs Dover

Gisteren gezellig een dagje Engeland geweest. Genoten van een Engels ontbijtje, daarna naar Canterbury geweest en toen het daar druk werd er weer vandoor gegaan. Toen heerlijk bij Dover boven op de White Cliffs geweest. Lekkere thee en cake gedronken en genoten van het uitzicht op de haven.


Daarna weer naar huis met de trein en doodmoe ons bedje ingerold. Toch wel voor herhaling vatbaar.

donderdag 28 juli 2011

Tartiflette

Net vers uit de oven
Van onze kaas en melkleverancier ('t Kaasplateau) kregen wij dit recept. Wij zijn natuurlijk altijd wel in om wat nieuws te proberen en vandaag heb ik dit gemaakt en we hebben er heerlijk van gesmuld.

Het recept:
1 kilo aardappels (ik heb ze gewogen na het schillen)
1 hele reblochon
150 gram gerookt spek in blokjes
2 rode uien in ringen (ik had alleen witte uien in huis, maar smaakte ook prima)
200 ml crème fraiche
4 teentjes knoflook
scheutje witte wijn (geen zoete!)
peper, zout en nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Kook de aardappels gaar en snijd ze in stevige plakjes. Leg ze op de bodem van een ingevette ovenschaal, giet hier een scheutje witte wijn bij en bestrooi de aardappels met peper en zout en een snufje nootmuskaat. (Ik had de aardappels met zout gekookt, dus hier heb ik het zout weggelaten).
Giet de crème fraiche hierover. Omdat deze nogal stevig is heb ik hem met een flinke scheut (twee, drie) witten wijn verdund, zodat het verdelen wat makkelijker ging.
Bak het spek en de uiringen samen met de geplette knoflook (ik heb ze gewoon geperst.).
Leg deze mix op de aardappels. Snij de reblochon in kwarten en verdeel deze over de uienmix. Heerlijk goudbruin bakken in 20-30 minuten en warm serveren.

Uien en spek in de koekenpan

zover al in de ovenschaal

Reblochon


Klaar om de oven in te gaan

Lekker draadjes trekken en genieten

Wij hadden hier met zijn vieren ruim voldoende aan, want het is een machtig gerecht. Het is zeker voor herhaling vatbaar.

maandag 25 juli 2011

Nieuw borduurproject

Aangezien de leeszaal nu af is en het vakantie is, ben ik met een nieuw projectje begonnen. Lekker weinig kleurtjes, maar wel 2 metallic kleuren erbij genomen en dat blijft toch lastig borduren. Maar ik vind hem zo wel heel leuk worden. Binnenkort een volgende poes en letter.

dinsdag 19 juli 2011

Dadel-chocolade cake

150 gram ontpitte gedroogde dadels
150 ml kokend water
150 gram pure chocola
40 gram zachte boter
150 gram paranoten
225 gram bloem
40 gram fijne tafelsuiker
1 afgestreken theelepel bakpoeder
1 afgestreken theelepel bicarbonaat
1 groot ei
150 ml melk
Rietsuiker, om te bestrooien

Verwarm de oven voor op 180° C (160°C hete lucht).  Vet een cakeblik in (25 cm lengte) en bekleed de bodem met bakpapier.

Snijd de dadels in stukjes en doe ze in een kleine kom. Schenk het kokende water erover en laat dit ongeveer 30 minuten weken. Breek de chocolade in kleine stukjes en doe dit in een kommetje met de boter en laat dit smelten au bain-marie. Hak de paranoten grof en haal er 2 eetlepels af voor decoratie.

Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder en bicarbonaat. Meng het ei samen met de melk en mix dit door de droge ingrediënten en voeg vervolgens de noten, dadels en  het water en het chocolademengsel toe en meng dit . Schep het in het klaargezette bakblik en bestrooi met de overgehouden stukjes paranoot en de rietsuiker.

Bak dit in de voorverwarmde oven in ongeveer 5 kwartier. Mocht de cake te bruin worden op het eind en is hij nog niet gaar, doe er dan wat aluminiumfolie over, zodat de cake niet verbrand.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in het blik en stort het dan op een rooster. Verwijder het bakpapier en laat afkoelen.

Wederom uit het boek Mary Berry's Baking Bible. Het is een erg makkelijk te maken recept. De suiker aan de bovenkant vond ik erg veel en er viel dus ook redelijk wat vanaf bij het storten van de cake.