woensdag 26 december 2012

Kaasfondue

Dit jaar hebben wij met kerst kaasfondue gegeten. En bijna iedereen vond het lekker, maar toen er paprikachips bij kwamen was iedereen erg tevreden.
Hier volgt het recept uit het winterkookboek van 24 Kitchen. Een goed en makkelijk recept.

1 teentje knoflook
200 gram geraspte emmentaler
400 gram geraspte gruyère
400 ml droge witten wijn
1 eetelepel aardappelzetmeel
4 eetlepels kirch
versgemalen peper en nootmuskaat
stokbrookd, buin en wit

Pel en halveerde knoflook. Wrijf de wanden en bodem van een pan in met de knoflook. Voeg de geraspte kaas en witte wijn toe. Het is nog beter om dit 1 uur van tevoren alvast in te laten trekken. De kaas moet net onder staan. Verhit de pan langzaam en blijf roeren.
Mocht het mengsel iets te dun zijn dan kun je het binden met aardappelzetmeel. Los het aardappelzetmeel op met een scheutje kirsch en roer door de hete kaasmassa. Breng de kaasfondue op smaak met peper, nootmuskaat en eventueel extra kirsch.

Snijd het brood in stukjes. Prik het brood op de vorkjes en doop ze in de gesmolten kaas.

Variatietips:
vervang de gruyère door bijvoorbeeld roquefort of gorgonzola.
vervang voor de kids de gruyère door belegen kaas en voeg in plaats van wijn en kirsch kippen- of gevogeltebouillin toe.
Doop met gekookte aardappel, groente of uitgebakken spek.
Voeg vers gehakte kruiden toe, zoals tijm en rozemarijn.
Voeg een eetlepel mosterd of pijnboompitjes toe.

Zomaar gekocht dit jaar

Ik vond dit wel mooi passen bij alle Kitchen Aid apparaten in onze keuken. En net zo goed en fijn te gebruiken als de rest.

zaterdag 17 november 2012

kerstborduurtje

Dit kleine borduurtje moet ik nog afwerken tot een kerstboomhangertje.

woensdag 31 oktober 2012

Eenvoudige jamkoekjes


Eerste bakplaat uit de oven.




Ingrediënten
  • 1 vanillestokje
  • 265 g boter
  • 200 g witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 280 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 mespuntje zout
  • 100 g frambozenjam

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Roer met de mixer de boter, vanillemerg en de basterdsuiker luchtig. Roer het ei en de eidooier door het botermengsel. Meng de bloem met bakpoeder en zout. Kneed het bloemmengsel beetje bij beetje door de boter tot er een egaal deeg ontstaat en rol het deeg tot een pil. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 1 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 ºC. Snijd de pil in circa 30 gelijke plakjes en rol de plakjes tot bolletjes. Verdeel de bolletjes over een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze met je handpalm iets plat. Druk met je vinger een kuiltje in het deeg. Roer de jam los en lepel de jam in de kuiltjes. Bak de koekjes in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Bron: Rudolph's bakery, 24 Kitchen

Klaar om in de oven te gaan.
 

woensdag 24 oktober 2012

Zomer

En hier is dan het zomersneeuwpopje. Op naar de herfst.

woensdag 17 oktober 2012

3 nieuwe kookboeken

Het kon deze week niet op. Ik kon er twee niet laten liggen en de derde maakt voorlopig de serie weer compleet.

Het 4e boek alweer van Jeroen Meus, bij de dagelijkse kost serie op de Belgische tv.

Voor Anglofielen niet te weerstaan

Erg leuk boek met veel uitleg
Dagelijkse kost wordt hier dagelijks bekeken en af en toe wordt er ook een recept gemaakt van Jeroen. Het zijn geen ingewikkelde recepten of hele culinaire hoogstandjes, maar gewoon lekker eten met voor ons Nederlanders af en toe een leuke twist. Een aanrader.

High Tea vintage is aantrekkelijk boek waarin het verschil tussen high tea en afternoon tea goed wordt uitgelegd en heerlijke Engelse recepten in staan. Ik heb er al 1 gezien die ik binnenkort wil uitproberen. En eentje in de komende zomer, namelijk rozenjam, gemaakt van rozenblaadjes. Lijkt me heel apart.

Van de bakker is een boek waarin van alles staat, van gistdeeg tot en met beslag voor pannenkoeken. De hoofdstukken gaan van snel klaar, via gistdeeg, cakes, koekjes, hartige en zoete taarten, beslag naar dessert. Je vindt gedetailleerde informatie over ingrediënten, benodigdheden en technieken, en tips voor het oplossen van veelvoorkomende problemen, om succesvolle resultaten te garanderen.

vrijdag 12 oktober 2012

Lente sneeuwpop

Op het borduurpaleis maken we de komende deze sneeuwpoppen SAL (stitch along together). We zijn begonnen met de lente, deze maand wordt de zomer geborduurd. Ik ben een beetje laat, omdat ik later ben begonnen en door een domme fout heel wat heb moeten uithalen. Maar uiteindelijk is hij/zij toch afgekomen.

zaterdag 8 september 2012

Vanille soufflés met frambozensaus

Net vers uit de oven!


Frambozensaus
  • 220 ml frambozensaus
  • 90 g frambozen
  • 3 eidooiers
  • 50 g suiker
Banketbakkersroom
  • 1 vanillestokje
  • 250 ml melk
  • 60 g suiker
  • 2 eieren
  • 1 el bloem
Soufflémassa
  • 2 eiwitten
  • 25 g suiker

Frambozensaus
Breng in een pan het frambozensap met de frambozen aan de kook. Roer de eidooiers los met de suiker. Schenk er een beetje frambozensap bij en roer goed door. Schenk het eimengsel bij het frambozensap en bind op laag vuur zonder te koken. Laat de saus afkoelen.
Vet de soufflébakjes in met de boter. Smeer de boter verticaal om de souffle beter omhoog te laten komen. Bestrooi de binnenkant met suiker.

Banketbakkersroom
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk met het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Splits de eieren en bewaar het eiwit voor de soufflémassa. Roer in een kom de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje melk door het eimengsel, schenk terug in de pan en roer goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en gaar op laag vuur circa 5 minuten. Laat de banketbakkersroom afgedekt met plasticfolie afkoelen.

Soufflémassa
Klop de eiwitten met de suiker tot stijve pieken. Meng met 200 gram banketbakkersroom.
Verwarm de oven voor op 190 ºC. Schep de soufflémassa in de bakjes en bak in circa 17 minuten goudbruin en gaar in de oven. Bestuif met poedersuiker en serveer de frambozensaus erbij. Serveer direct.



Hier zit er frambozensaus in.

 Dit nagerecht smaakte hemels.

Bron: rudolph's bakery, 24 Kitchen.


donderdag 23 augustus 2012

Pizzaschuitjes


12 of meer boterhammen
450 gram half om half gehakt
2 eieren
100 gram paneermeel
2 el gedroogde oregano
4 el ketchup
12 cherrytomaatjes
150 gram geraspte kaas
1 courgette

Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een cupcakevorm in. Steek met een ronde steker ( ongeveer 5 cm doorsnee) cirkels uit het brood en vul je cupcakevormpjes ermee. (Ik heb 3 rondjes gebruikt per vormpje en haalde 2 rondjes uit een boterham)

Kneed het gehakt met ei, paneermeel, de helft van de gedroogde oregano en de ketchup en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het gehakt over de broodbakjes. Snijd de tomaatjes door en steek ze in het gehakt, snijd plakjes van de courgette en snijd deze in vieren en steek per vormpje 2 stukjes in het gehakt. Bestrooi met de rest van de oregano en geraspte kaas.
Bak de pizzaschuitjes in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Bron: 24 Kitchen, Rudolph’s Bakery.

Je kunt naar hartelust varieren met de vulling. Je kunt bv een fijngesnipperd uitje door het gehakt mengen, je kunt er kleine stukjes paprika doormengen.

woensdag 18 juli 2012

Vanille pruimencake


Met dit recept kun je een grote cake maken of twee kleinere dessertcakes – eentje om meteen op te eten en eentje voor in de vriezer. Gebruik voor de afwisseling ook eens ander seizoensfruit zoals abrikozen of perziken.

12 pruimen of abrikozen of 6 perziken
300 gram boter
375 gram suiker
3 eieren
Fijngeraspte citroenschil
1 theelepel vanille-extract
250 ml karnemelk of yoghurt
425 gram zelfrijzend bakmeel

Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een braadslee of twee springvormen van 20 cm doorsnee in en leg bakpapier op de bodem. Halveer de pruimen of abrikozen of snijd de perziken in vieren en leg ze even opzij.
Klop de boter romig met de suiker. Klop de eieren er een voor een door en voeg de citroenschil en vanille toe. Roer daarna voorzichtig de karnemelk of yoghurt en het bakmeel erdoor tot alles net gemengd is. Roer niet te lang.
Schep het beslag in de braadslee of springvormen en strijk de bovenkant glad. Verdeel vervolgens het fruit erover, met de snijkant naar boven.
Bak de cake 50-60 minuten tot hij stevig en goudbruin is. Het fruit zal tijdens het bakken in de cake zakken. Als je de cake niet dezelfde dag opeet, kun je hem invriezen voor later gebruik. Bestrooi hem voor het serveren met poedersuiker.

Pruimenmuffins

Verwarm de oven voor op 160°C en vet 30 muffinsholtes in. Halveer 15 pruimen en haal de pitten erui. Volg het bovenstaande recept en schep het beslag in de muffinholtes (een volle eetlepel per muffin). Leg een halve pruim, met de snijkant naar boven, op elke muffin. Bak de muffins 25 minuten tot ze stevig en goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze minstens 15 minuten afkoelen voor je ze uit de vorm haalt. Bestrooi de muffins vlak voor het serveren met poedersuiker

 Het recept is van Annabel Langbein, de Free Range Cook. Omdat er nog geen lekkere pruimen zijn heb ik perziken genomen. Ik heb hem in totaal wel 65 minuten laten bakken.